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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。