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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。