做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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