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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。