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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。