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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。