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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。