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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。