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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。