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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。