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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。