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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。