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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。