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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。