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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。