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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。