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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。