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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。