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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。