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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。