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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。