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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。