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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。