做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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