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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。