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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。