做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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