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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。