做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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