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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。