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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。