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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。