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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。