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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。