做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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