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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。