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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。