做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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