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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。