做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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