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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。