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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。