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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。