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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。