做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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