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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。