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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。