做法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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