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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。