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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。